房县新闻网讯 通讯员 谢鸽 吴青松 报道：小雪刚过，房县军店镇军马村在接近零度的气温里，迎来了最富烟火气的时节。12月2日清晨，随着大锅里的水汽蒸腾而起，传承了150多年的军马红薯粉条开耙下粉，空气里都飘起了熟悉的“年味”。
天寒好下粉，水冽出佳品。“这天气正合适，天越冷，做的粉条才越筋道！”村民吴大爷一边利索地搅动着盆里的淀粉浆，一边笑着说道。与过往依赖河面自然结冰的“上凌”工序不同，如今，刚出锅的粉条被迅速送往村里的冷链中心进行急冻。现代技术完美复刻了传统工艺所需的低温环境，确保了粉条那份独有的爽滑口感得以延续。
古河润古法，百年留醇香。军马红薯粉的好味道，离不开一条特殊的河——粉白河。据《军店志》记载，指北河水流经多个村庄，因千百户人家都用它来淘洗红薯制作粉条，河水时常呈现粉白色，故得名“粉白河”。这清甜的河水，正是成就军马红薯粉独特风味的秘诀之一。
巧手漏银丝，匠心承古意。从红薯到成型的粉条，需要经历选料、清洗、粉碎、调糊、漏粉、冷却、冻粉、晒粉等二十多道烦琐工序。在制作现场，老师傅手持漏瓢，手腕轻抖，淀粉浆便化作万千银丝，精准落入滚锅中瞬间定型，随后被捞起挂上竹竿，场面十分壮观。这套传承了数代人的手艺，是军马人共同的记忆。
一味传千里，乡情系万家。“我们的粉条，煮不烂、炒不粘，炖肉吃最香！”村合作社的负责人吴德龙自豪地介绍。色泽晶莹、口感筋道的军马红薯粉，不仅是当地人年夜饭上必不可少的佳肴，更随着游子的脚步走向全国各地，成为承载乡愁的“味道名片”。
据了解，今年军马村红薯粉条预计产量将超20万斤。目前，通过合作社线上线下渠道，已接到大量来自本地乃至外省的订单，这门古老的技艺，正为村民们带来实实在在的丰收和收益。
一审：黎娟
二审：程艳
三审：龚成龙
