民以食为天，食以安为先。食品安全问题，涉及千家万户中每个人的身体健康和生命安全。日常生活中，我们应该如何保障食品安全呢？
什么是食品质量安全
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
● 食品污染导致的质量安全问题
例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
● 食品工业技术发展所带来的质量安全问题
如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
● 滥用食品标识
例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。
生活中如何保障食品安全
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保持清洁
勤洗手
加工、制作食物之前，制作食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后和处理熟食之前，都要洗手。
温馨提示：洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。
餐具和厨具要清洁
清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。
厨房环境要清洁
保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。
生熟分开
生熟食物要分开
生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋或容器装好后放入冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。
温馨提示：冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。
加工食物的厨具、容器要生熟分开
处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。
食物要彻底煮熟烧透
烹调要煮熟、烧透
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。
再次食用要彻底加热
熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
食品存放要仔细
室温不安全
在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。
食物冷却后再放冰箱存放
如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。
生肉类不要反复冻融
畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和流失。
定期清理冰箱
“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。
不买、不吃超过保质期的食品
购买商品时注意看保质期，不买过期食品，不吃超过保质期的食品。
使用安全的水和食物原料
选择新鲜的蔬菜水果
选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。
使用安全的水
食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。
不用未经处理的水
不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。
温馨提示：
自我防护要加强
食用食物前，要一闻二看三品。发现食物变色、变味、感官性状异常，应立即停止食用。
就餐环境要卫生
不到流动摊点和卫生条件差的餐馆就餐，应选择持有《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》且卫生条件好的餐馆就餐。
每日膳食要均衡
要合理搭配米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，不食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。
购买食品要注意
购买食品要注意查看标签标识，不购买过期、包装破损和感官性状异常食品，不购买“三无”食品（无生产日期、无生产厂家、无质量合格证）。
杜绝浪费莫忘记
要珍惜粮食、文明消费，崇尚节约，抵制铺张浪费。
