房县新闻网讯 通讯员 何小军 杨莉咏 报道：为打赢校园餐突出问题专项整治“突击战”，推进食堂管理规范化、标准化建设，全面提升后厨精细化管理水平，11月7日，房县第一中学特邀房县市场监管局开展以“推行立体色标实务体系，防控校园食品安全风险”为主题的专题培训。学校食堂管理人员及相关从业人员参加培训。
工作人员现场指导色标标识设置
培训中，县市场监督管理局食安股工作人员李明分析了当前校园食品安全管理面临的形势，系统解读了省市场监管局立体色标管理政策与标准出台的背景与重要意义，介绍了立体色标体系的基本概念、组成部分、实践渊源及相关探索研究成果；结合具体案例，对比传统管理、信息化管理与立体色标管理的差异，生动阐释我省立体色标管理体系的突出优势；围绕“分区兼分类”原则，详细讲解区域色标、设备色标、智慧色标与标识色标的使用规范，强调立体色标不仅是颜色的区分，更是以颜色固化工艺流程、防范食品安全风险的有效手段，有助于引导后厨人员形成规范操作习惯，构建科学的厨房工艺体系，从根本上防范食品污染问题。培训结束后，实地查看了工用具、容器、台架及标识色标的设置情况，细致检查了下水道、通风口等关键区域，详细询问了食材从出库到烹饪环节的操作流程，仔细查阅了日管理、周排查、月调度台账。依据《湖北省学校食堂食品安全管理规范》《湖北省餐饮服务食品处理区色标管理操作指南》，就后厨色标管理、制度上墙、食材流转交接等方面提出了具体的整改建议。
此次培训以理论讲解与现场指导相结合的方式，将色标管理理念深度融入食堂日常运营，不仅增强了从业人员对规范流程的认知，更从机制层面筑牢校园食品安全防线，有利于构建“明厨亮灶、智慧监管、责任到人”的现代学校食堂治理格局，推动校园食品安全实现从被动应对到主动防控、从形式合规到实质规范的深刻转变，切实守护师生“舌尖上的安全”，为营造安全、健康、放心的校园饮食环境提供坚实保障。
