房县新闻网讯 通讯员 孟德生 报道：中国食品发酵工业研究院（简称“中食院”）酿酒工程研发部副主任韩兴林教授、副主任张娇娇博士一行，再次深入位于十堰市房县中坝乡的漳兰河酒厂，对清酱香型白酒生产过程中的关键工艺流程和操作细节进行考察指导。这是自2021年双方建立战略合作以来，中食院专家团队多次一次“下沉”车间一线的常态化技术赋能。
科研国家队“牵手”深山酒坊
始建于1955年的中食院是我国食品发酵行业历史最悠久、综合实力最强的国家级科研机构，现为保利中轻全资子企业，拥有国家高新技术企业、中央企业原创技术策源地等核心资质。2021年，湖北漳兰河农业科技发展有限公司投资1亿元在中坝乡建厂，并与中食院签订长期战略合作协议，开启了国家级科研力量赋能深山传统酿造业的崭新篇章。
房县中坝乡素有“白酒特色小镇”之称，酿酒传统传承数百年。但家家户户各自为政、风味参差不齐，长期制约着当地白酒产业做大做强。漳兰河酒业负责人带领团队看到了破局的关键——必须借助顶尖科研力量推动标准化和产业化升级。
中食院的赋能迅速落地。韩兴林、张娇娇两位国家级白酒评委常驻指导，对原料甄选、发酵控制到酒体设计的全链条进行科学把控，确保每一批次的风味、香型和口感保持高度一致。
清酱香型破茧而出
在专家团队的深度参与下，漳兰河酒业创新融合清香型“清蒸清烧”与酱香型“高温堆积”两大工艺，以多曲融合工艺、青石板窖池独特发酵，经二轮发酵、二轮取酒、精心盘勾后陶坛长期储存。历经五年技术迭代，一种兼具蜜香、陈香、花香、果香和粮香，口感柔顺细腻、绵甜协调的全新酒体——“清酱香型”白酒，在秦巴山腹地横空出世。
漳兰河酒厂选址于海拔1100米的龙驹山村，森林覆盖率高达80%，山泉清冽，独特的原始森林微生物群落自然塑造了无法复制的风味基因。在中食院专家团队指导下，酒厂同步搭建数字化生产线、灌装生产线及800吨陶缸酒库，以智能化手段实时监测温度、湿度、酸度等关键参数，立志做“数据支撑型”白酒企业。
产业链带动乡村振兴
一瓶好酒的背后，是一条正在崛起的产业链。漳兰河酒业对本地签约农户供应的高粱、大曲等原料实行“源头把控”，进行严格的感官与理化指标检测，以稳定的订单和标准引导带动周边农业规范化、品质化发展。
酒厂的投产直接拉动了当地就业和创业——全乡新增多家餐饮民宿，周边村的蜂蜜、木耳等土特产也借力酒厂销售渠道走出大山。
