食品安全基本常识
什么是食品安全？
是指食品无毒、无害，符合应当有的营养需求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
据世界卫生组织的定义
食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”
食物中毒 是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有害有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。
细菌性食物中毒，真菌中毒
容易被细菌污染的食物：肉、余、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类、凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒。
有毒动植物食物中毒
1、有毒动植物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角、棉子油的游离棉酚等中毒。
化学性食物中毒
金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。
在特定环境下产生有毒物质的食品
发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
日常生活中常见的食物中毒主要以 细菌性食物中毒 多见
另外，菜豆中毒、豆浆中毒 和 因误食有毒有害物质引起的中毒 也时有发生
食品安全隐患
烤羊肉串
危 害 度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★★☆
关 键 词：流浪猫 死猪肉 “红粉”亚硝酸盐
■ 烧烤摊挂羊头卖狗肉
■ 你吃的羊肉串真的是“羊肉”吗？
■ 廉价火卖，这羊肉串是死猪肉
■ 亚硝酸盐过多，吃肉串也会中毒
■ 发红肉串可能被染有毒“红粉”
臭豆腐
危 害 度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★
关 键 词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
■ 化工用硫酸亚铁染黑豆腐
■ 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后
■ 化学毒剂“催生”臭豆腐
■ 用明矾制作臭豆腐
油条油饼
危 害 度：★★★
公众喜欢度：★★★★★
关 键 词：铝超标 敌敌畏 地沟油
■ 油条八成铝超标
■ 过度摄入铝可能致痴呆症
如何提高食品安全意识
01要养成良好的卫生习惯
养成吃饭前洗手的卫生习惯
生吃瓜果要洗干净
不吃腐烂变馊的饭菜
饮水讲卫生、不喝生冷水、注意科学饮食
02尽量购买有下列标志的食品
03不要到无证、无照摊点上购买食品
04要到正规的商店超市和标准化的农贸市场购买食品
05要选择安全卫生的餐馆
有毒、不能混吃的食物
一些有毒的危险食物
食用发芽的土豆中毒
食用青西红柿中毒
一些不能混吃的食物
洋葱 蜂蜜
同吃后脸或者身体会出现浮肿同时还会损伤眼睛
菠菜 豆腐
菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可溶解的草酸钙，易使人患草酸结石症。
同吃后脸或者身体会出现浮肿同时还会损伤眼睛
猪肝 菠菜
猪肝中含有铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值。
豆浆 鸡蛋
鸡蛋中粘液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收
西瓜 羊肉
同食伤元气，出现中毒症状
猪肉 菱角
同食会引起肚子痛
怎样预防食物中毒
1.养成良好的卫生习惯
2.选择新鲜和安全的食品
3.食品在食用前要彻底清洁
4.不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米
5.尽量不吃剩饭菜
6 .警惕误食有毒有害物质引起中毒
7.不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物
8.饮用符合卫生需求的饮用水
9.提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
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