野菜与节令_房县新闻网

野菜与节令

余策星

今天立春了,一种好吃的野菜’’ 地米菜’’ 就要消失了。要剜地米菜入冬以后就出来了特别是冬至以后。

’’冬至到,吃元宝’’ 。冬至是中国农历纪年里,一年二十四节中一个重要的转折点。民谚有’’过了冬至半,一天长一线。’’ ‘’冬至至长,夏至至短’’。就是说过了夏至,一天比一天短少一线的日照时间。而过了冬至一天比一天长一线的日照吋间。天文学上把冬至作为冬季的开始。’’数不数,到了冬至就进九,’’冬至进九,冬天中最冷的时间就开始了。进九就开始冷,要冷够九九八十一天。冬至这天;全国习俗是;’’北方吃饺子,南方吃汤园。’’我国从汉代开始就兴盛过冬至节。有冬至大如年的说法。

而房县人吃元宝(饺子)。可能是秦始皇灭了六国贬了一大批北方人带来的习俗。最早的要数河北邯郸赵囯国王赵王迁。依据最足的是唐朝武则天,贬她亲生的儿子李显从河南洛阳到房县为庐陵王,带来的习俗。

其实; 这个习俗后来历尽沧桑被淡化了。有銭人还在讲究,特别是一些穷酸文人,在冬至这天讲究过消寒节。

其方法是择一九日即进九的这天,相约九个文人,选一酒店,叫上九碟九碗,画一技寒梅,一心八辦,共九朵。每过一天,用红颜色染其一瓣,九九八十一天,刚好染完。一幅’ 消寒图’’ 也完成了。

也有人用双勾描红,书写九个字,每个字九个笔画。一天写一笔,九九八十一天写完。

在清同治版《房县志》记载[风俗] 中冬至,富商大族户开祠堂集族人祭祖,吃公田公地所收粮食,杀猪宰羊祭拜祖先,续写家谱, 有的叫吃公会, 族长处理一年来在家族中发生的

各种纠纷并处惩违犯族规等事项。普通百姓割肉灌酒买菜包元宝,冬至吃元宝还有一个民间故事传说,那还是神农年间,神农爷看到,汉江河太和山南极垭一带的人到了冬天把耳朵冻破了,他撘一草棚,支一口大锅,煮上羊肉和在地里剜来的地米菜煮熟后捞出来剁碎和靣包成耳朵形状让人吃。当时把这种食品叫做’’包面’’又叫’’扁食’’。

还是聪明的房陵州人,设计和研究包出了和金元宝一样的形状的’ 包面’ 叫’’ 元宝’’ 。从此;’’到了冬至吃元宝,冻破耳朵也能好’’ 的习俗流传了下来。后来有钱人用猪肉葱白菜心剁碎包元宝。回族人不吃猪肉。就用牛肉羊肉鸡蛋掺青菜心包元宝。而一部份吃清斋念佛的人,不吃荤腥就用面筋,韭菜,瓜子仁作馅包元宝。

有钱人和饱读诗书的文人讲究风雅,到了冬至前,就找寻地米菜,剜回去择好洗干净,掺上五花肉油渣子葱白蒜泥酱豆和鸡蛋剁成馅子包元宝。约来亲朋好友,喝酒吟诗吃元宝。一般老百姓买几斤猪板油,用练出油后的油渣子加葱白地米菜酱豆作馅包元宝过冬至。《武当山珍》中记载’’ 地米菜’’ 学名’’ 地卖菜’ 又名荠菜。属十字花科目,其性味甘平,具有凉血,清热,利尿之功能。